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王海宁在乌镇发表休闲食品五大趋势并与企业家对话
来源:中国休闲食品总监联盟乌镇峰会 添加人:yang123 添加时间:2016-1-15 16:12:25

2016年1月14日,在中国休闲食品总监联盟乌镇峰会上,中国休闲食品专业委员会副会长、龙品锡展览总经理(中国糖果零食展组委会,及中国冰淇淋冷食展组委会负责人王海宁在大会分享了中国休闲食品行业的五大发展趋势,并与四名企业家在台上展开对话。掌声、欢呼声不断,大会掀起了高潮。

 

中国副食流通协会何继红会长、任捷秘书长,中国休闲食品专业委员会副会长、龙品锡展览总经理王海宁,中国休闲食品总监联盟温捷会长、众多会员,以及来自全国各地的休闲食品企业总经理、总监等110余人,参加了是次会议。会议由联盟秘书长杨威主持。何继红会长在致辞中表示,介于两个正餐之间的食品,通常被称为“零食”,或者“休闲食品”。中国食品行业有困难,有挑战,但是机遇更多。

 

1、休闲食品业未来五大趋势


王海宁在发言中,首先向参会代表分享了1月9日在福建晋江,在何继红会长的主持下成立中国副食流通协会休闲食品专业委员会的经过。作为副会长,王海宁表示,中国休闲食品专业委员会就是我们休闲食品行业自己的家,企业在发展的过程中,遇到任何问题、任何困难都可以提出来,我们通过群体的力量、通过委员会的力量帮助大家解决。接下来,王海宁分享了“中国休闲食品行业未来五大发展趋势”。

具体如下:
第一、“巧克力+”时代已经到来。巧克力那种天然可可带来的特有的芬芳,令人回味无穷。在产品开发层面,糖果、坚果、糕点、饼干、冰淇淋、乃至汤圆、粽子等休闲食品,在与巧克力结合之后,立刻“高大上”起来,身价倍增。当然,随着消费者购买力的增加,这一类“巧克力+”食品的需求量会突飞猛进。相反,普通的,低端的,毫无特点的,致力于拼低价的食品将被市场逐渐淘汰。

 

第二、休闲餐的兴起成为新的消费潮流。随着城市消费群体购买力的提高,生活节奏的加快,在午餐和晚餐之间的休闲代餐食品逐渐成为新的消费潮流。比如,早上出门,往包里带上一块巧克力、一块蛋糕和一杯咖啡等,一顿休闲式早餐在路上就解决了。晚上下班推迟,迎来一场两个小时的“轻加班”,这时候,两块鱼豆腐,甚至几块饼干,一瓶矿泉水构成的“休闲餐”组合就能解决暂时的饥肠辘辘,回到家仍可以跟家人大快朵颐。当然,还有更多夜宵、户外旅行等休闲餐食品的消费场景。

 

第三、添加水果、坚果的休闲冰淇淋需求激增。随着消费升级,市场对于普通冰棍雪糕的消费需求逐渐降低。王海宁表示,一些高端休闲冰淇淋里面甚至不加一滴水,是由纯牛奶做主原料的基础上添加了水果、坚果,或者巧克力等精制而成的。对于这类复合化口味的高端产品,消费需求则呈激增态势。

 

第四、休闲食品市场进一步向品牌集中。将来最值钱的不是企业的厂房、设备,而是品牌以及品牌背后的战略决策者和经理人执行团队。休闲食品企业主要分为两类,一类是品牌导向型,另一类是生意导向型。生意导向型企业的特点是,“挣完钱就揣兜里,再也不舍得花”。品牌导向型企业的特点是,把品牌当成一份事业来做,哪怕暂时牺牲一些利润,企业仍然愿意持续投入。

 

第五是休闲食品渠道扩张的电商“互联网+”趋势。随着触屏手机的普及和移动互联网的发展,有一定附加值的休闲产品可以通过电商渠道走向全国,突破原有的特产市场和区域市场。

 

2、供给侧改革与休闲食品营销战略

在企业家对话环节,王海宁邀请顺天缘食品彭顺天、味斯美食品总经理蔚盛超、利拉食品总经理吴学锋和香乐食品总经理林苏雄到台上,就“供给侧改革与休闲食品营销战略”进行对话。第一个话题是“食品企业产品供应系统与未来变革”,在激烈的研讨后,王海宁讲了一个故事。一位食品企业的老板,找到中国糖果零食展(宁波),希望能帮助他的产品进入京东商城的渠道。而京东商城的要求只有一个,供应系统要完善。全国七个大仓,随时要货,随时有。但是这家号称有一百多个单品的企业老板却表示,他家没有一个产品可以达到。这个问题引发了全体参会代表深深地思考。


第二个话题同样是开放性的,“单品海量与多品微量”。几乎几位对话嘉宾都一边倒的认为,像加多宝那样,单品海量才是“标准答案”。众所周知,王海宁的另一个身份是《食品资本》新媒体(微信公众号:foodcapital)创始人,主要是食品产业的投融资咨询业务。王海宁认为,站在投资人的角度,无论你是单品海量,还是多品微量的商业模式,各有需求,只要能自圆其说,只要你的企业盈利能力强。投资人之所以愿意投你,往往是因为你的竞争力强,他要帮助你变得更强。

 

第三个话题则转移到了管理范畴——“天地人”中国式管理与经理人执行团队。“天”代表自然界里面人类不可以改变的规律和条件,在企业就是老板、董事会、战略制定层面。“地”代表自然界里厚德载物,人类可以改变和控制的一切,在企业就是基层员工。“人”就是顶天立地的一个人,可以乘天时、择地利。在企业就是经理人执行团队。这个话题讨论最热烈,有的企业家认为在管理的用人方面要选择“正知、正信”的人,有的企业家认为子弟兵比空降兵好用,有的企业家认为要用“爱”字统揽全局。

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